此外，还有一些食物虽然名字中有“豆腐”二字，但其中大豆“缺席”，是豆制品的“伪装者”，如鱼豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐等。鱼豆腐的成分主要是鱼浆、淀粉等，日本豆腐的成分以鸡蛋为主，杏仁豆腐则是糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品。家长们要擦亮眼睛，别被豆制品的“伪装者”欺骗。
杂豆包括豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，蛋白质供能占比为10%～20%，碳水化合物供能占比为55%～65%，其所提供的淀粉、膳食纤维、B族维生素和全谷物相近。所以，杂豆是谷类食物中的重要一员。
大豆包含黄大豆、黑大豆、青大豆，含较高的蛋白质(蛋白质含量为35%～40%)，必需氨基酸配比较为理想且吸收利用率高，属于优质植物蛋白质。此外，大豆富含不饱和脂肪酸，和坚果相近。因此，在中国居民平衡膳食宝塔中，大豆与坚果类处于同一层。
常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益。但是，一些家长对于大豆及其制品有着不少误解，影响孩子对于大豆及其制品的日常摄入。今天，我们就来帮助家长改变对于大豆及其制品的错误认识。
发酵豆制品是通过微生物发酵技术处理过的豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱、酱油等，其蛋白质经部分分解，较易消化吸收。但部分发酵豆制品含钠量较高，不可多吃。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、豆皮、豆腐干、素鸡、腐竹、千张、油豆腐等。
需要注意的是，对大豆过敏的孩子，在食用杂豆类食物时也需谨慎，最好在专业医生的指导下添加。家长也要密切关注孩子的反应。
别着急，虽然豆制品普遍含有一定量的蛋白质和钙，但含量并不相同。例如，由大豆制成的香干的蛋白质含量(7.8克/100克)就远低于千张(16.0克/100克)。在选择豆制品时，应根据个人需求进行个性化选择。
www18加近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。在“增豆”方面，《核心信息》明确，大豆及其制品可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。
网友评论更多
60 建德d
孙兴慜赛后致歉🐗🐘
2025-05-14 13:00:37 推荐
187****6825 回复 184****4769 ：联合国秘书长用中文说“春节快乐”🐙 来自慈溪
187****9390 回复 184****7495 ：曝醉酒男进店掐女店员脖子🐚 来自余姚
157****9890 ：按最下面的历史版本🐛🐜 来自平湖
58 海宁592
梅西代言的白酒品牌发声🐝🐞
2025-05-15 22:54:14 推荐
永久VIP ：上海地铁澄清车站没有盲道🐟 来自桐乡
158****4494 ：黄河大峡谷跻身5A级景区🐠 来自诸暨
158****6808 回复 666🐡 ：腊月二十八 打糕蒸馍贴花花🐢 来自嵊州
11 江山zt
梅西中国香港行时间线梳理🐣🐤
2025-05-13 02:07:00 不推荐
兰溪fw ：约旦2-0韩国晋级亚洲杯决赛🐥
186****4269 回复 159****2962 ：约旦FIFA排名比国足低🐦